emak3emak3 https://blog.hatena.ne.jp/emak3emak3/ 猫のののちゃんち https://nonochan.hatenablog.jp/ 猫と人のごはん 風邪で寝込んで、更新が遅れました。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 関東付近ではコノシロがおいしい季節。 今回は、麹で漬けるハタハタずしの作り方を応用して、 コノシロの飯寿司を作ります。 出世魚なので、成長に伴って シンコ コハダ コノシロ と 呼び名が変わります。 安い庶民の魚の代表です… 小骨が多い魚ですが、 酢に漬けることで、舌にまったく感じないほどやわらかくなります。 ３枚におろして、腹骨をすき取っておきます。 gif １昼夜、塩漬けし、翌日１昼夜真水に漬けて塩出しをします。 水は、何回か取り替えましょう。 次は、ヒタヒタの酢に漬けます。 身の中まで白くな… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnonochan.hatenablog.jp%2Fentry%2Fcaeeb240240e7507e74c0dd87a30d51a" title="コノシロ飯ずしの作り方 - 猫のののちゃんち" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/emak3emak3/20250913/20250913065647.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-12-12 02:37:00 rich https://nonochan.hatenablog.jp/entry/caeeb240240e7507e74c0dd87a30d51a 1.0 100%