emak3emak3 https://blog.hatena.ne.jp/emak3emak3/ 猫のののちゃんち https://nonochan.hatenablog.jp/ 日記 ジャーちゃん農園では、在来の「滝野川」という種類のゴボウを作っています。 その香りを生かして、ゴボウみそを作りました。 GIFｱﾆﾒ ↓ もう一つのこだわりは、砂糖の代わりに甘酒を入れること。 炊飯米と米麹をヨーグルトメーカーに入れて混ぜ、60℃で36時間発酵させます。 さらに、もう36時間加熱すると、水飴並みの糖度になります。 後ほど、みそと合わせゴボウといっしょに炒めます。 ゴボウは、皮にうまさと香りが凝縮しているので、泥だけ落として皮は剥きません。 今回使った「滝野川」は、日本で最も長い品種です。（右上は、比較用の名刺） これを６～７cmに切ってから蒸します。レンチンでもOK！ 蒸し器の… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnonochan.hatenablog.jp%2Fentry%2Fe605e9747830dd40c9c1735d716e3afe_1" title="ごぼうみそ - 猫のののちゃんち" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/emak3emak3/20251002/20251002050551.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-04-26 23:57:02 rich https://nonochan.hatenablog.jp/entry/e605e9747830dd40c9c1735d716e3afe_1 1.0 100%