emak3emak3 https://blog.hatena.ne.jp/emak3emak3/ 猫のののちゃんち https://nonochan.hatenablog.jp/ 猫と人のごはん 前回は、ラー油の作り方を紹介しましたが、 今回は、メインのギョウザです。 と、言っても、中がプリプリ変わりギョウザ。新食感です。 いま、サメの水揚げが好調。 これをすり身にし、アクセントにレンコンの粗切りを入れました。 ちょうど、アイスクリームに混ぜ込まれた刻みクッキーがように 口の中で硬軟の違いが楽しめます。 まず、２センチくらいの小片にします。 塩を入れた後、 １回のフードプロセッサに投入する量は、握りこぶし１つ分だけ。 これ以上入れると、壊れる恐れがあります。 魚肉は、塩とともにすり身にすると、たんぱく質が結着して粘りが出ます。 かまぼこは、この性質を応用したわけですが、 フードプロセッ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnonochan.hatenablog.jp%2Fentry%2Fecd9e5fefb7062dc8c1565e4b2688b6c" title="サメギョウザ - 猫のののちゃんち" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/emak3emak3/20250916/20250916160100.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-10-18 01:57:00 rich https://nonochan.hatenablog.jp/entry/ecd9e5fefb7062dc8c1565e4b2688b6c 1.0 100%