nvtomo https://blog.hatena.ne.jp/nvtomo/ 麺らぶ猫らぶ北海道らぶ＼(^O^)／ https://nvtomo.hatenablog.com/ 100.ブログ 100.ブログ-108.手料理 000.グルメ 秋になると生筋子が出回ります。 数年振りにいくらの醤油漬けを仕込んでみました。 購入してきた生筋子。 これで300g弱。 時期にもよりますが、100g当たり300円台～600円台 固まっている生筋子をほぐしていくのですが、 そのままだと難儀なので、 塩を入れたぬるま湯(35℃前後)に入れます。 そうすると簡単にほぐせます。 生の卵は意外と丈夫なので、多少乱暴に扱っても潰れません。 薄皮は使わないので捨ててください。 全てほぐしたら一度水切りをします。 薄皮のかけらなど、卵以外のものを綺麗に流すのに 水を何度も洗い流します。 ここでも塩水を使うと、柔らかい仕上がりになるそうです。 こんな感じにな… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnvtomo.hatenablog.com%2Fentry%2F2014%2F10%2F23%2F180000" title="いくらの醤油漬けを仕込んでみた - 麺らぶ猫らぶ北海道らぶ＼(^O^)／" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/n/nvtomo/20141004/20141004220917.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-10-23 18:00:00 rich https://nvtomo.hatenablog.com/entry/2014/10/23/180000 1.0 100%