nvtomo https://blog.hatena.ne.jp/nvtomo/ 麺らぶ猫らぶ北海道らぶ＼(^O^)／ https://nvtomo.hatenablog.com/ 100.ブログ 100.ブログ-107.ラーメンマスターへの道 010.ラーメン 今年の二作目です。 まずは完成品から。 麺：スーパーで購入した細麺 メンマ：スーパーで味付きを購入 豚ロース：自家製味付け エリンギ：自家製味付け スープ：昆布、煮干、鰹節、鶏ガラの出汁＋豚ロース、エリンギを漬け込んだ醤油＋みりん <<感想>> 出汁だけで味見したら旨みがたっぷり詰まっていて、 ここでスープの成功を確信しました。 鶏ガラを入れるには水が少なく後から結構足しました。 最初から水が倍ぐらいあった方が鶏ガラのダシももっと出て、 さらに旨みが出たかもしれません。 あと、チャーシューを少し勉強してみようかなと。 醤油、みりんで煮込むだけだと肉が硬くなるので 何か考えてみようと思います。 … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnvtomo.hatenablog.com%2Fentry%2F2015%2F03%2F04%2F180000" title="ラーメンマスターへの道 #002 - 麺らぶ猫らぶ北海道らぶ＼(^O^)／" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/n/nvtomo/20150131/20150131183708.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-03-04 18:00:00 rich https://nvtomo.hatenablog.com/entry/2015/03/04/180000 1.0 100%