ochagurashi https://blog.hatena.ne.jp/ochagurashi/ 日々お茶暮らし 　茶農家のブログ https://ochagurashi.com/ お茶を楽しむ 手作り紅茶の続きです！ 前回までは、葉っぱの収穫から萎凋工程までを紹介しましたが、今回は紅茶づくりで最も重要な「発酵」工程を含めた完成までの行程を紹介します。 お茶の葉を揉み込む 揉捻工程 緑茶・紅茶・ウーロン茶は同じ茶葉から作ることが出来るお茶ですが、作り方が違います。作る工程も、使用する機械も違うのですが、２つだけどれもに共通する作業工程があります。 それは『乾燥』と『揉捻（じゅうねん）』です。 お茶は、お茶の樹の葉を乾燥させた飲み物なので「乾燥」させなければ、お茶にはなりません！ では、『揉捻』という工程は、どのような作業を行うのでしょうか…？ 手作り紅茶の作り方を例に、解説していきます… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fochagurashi.com%2Fentry%2F2019%2F07%2F17%2F114606" title="簡単！　手作り紅茶の作り方　パート② - 日々お茶暮らし 　茶農家のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/o/ochagurashi/20210821/20210821104615.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-07-17 11:46:06 rich https://ochagurashi.com/entry/2019/07/17/114606 1.0 100%