ochimusha01 https://blog.hatena.ne.jp/ochimusha01/ 諸概念の迷宮（Things got frantic） https://ochimusha01.hatenablog.com/ これまでの投稿で述べてきた「食卓ナショナリズム」とは要するに「それまでの高級食材や高級料理が技術革新によって一般に急激に普及し、ある種の常食として広く定着する事、およびその結果それを誇る感情が生じる事」を指します。 フランス料理だって「宮廷料理として洗練されてきたプロセス」や「フランス革命後、巷に流出してレストランを開業した料理人達が安い食材を使って大衆の胃袋を満たす努力」や「その後の名シェフ達のブランド回復努力」といった多面的展開がセットになって初めて今日の形態となる訳で「最初は（エレキギターみたいに）エスニックな異国情緒が受けてブームとなったのに、気付くと伝統楽器の一つに加わっていた三味線… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fochimusha01.hatenablog.com%2Fentry%2F2017%2F10%2F25%2F184125" title="事象の地平線としての絶対他者⑥　「食卓ナショナリズム」から「食卓リージョナリズム」へ - 諸概念の迷宮（Things got frantic）" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/o/ochimusha01/20171025/20171025075331.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-10-25 18:41:25 rich https://ochimusha01.hatenablog.com/entry/2017/10/25/184125 1.0 100%