hatenalunch https://blog.hatena.ne.jp/hatenalunch/ はてなオフィスランチブログ https://officelunch.hatenastaff.com/ みやもとさん Recipe だんだん秋を感じるようになってきました。 今年は秋 刀魚の水揚げ量が少なくて、 値段が高騰しているとい うニュースもありましたが、 ここ数日前からお店で安価で手に入るようになりました。という訳で、今日は定番秋刀魚料理、 「秋刀魚の山椒 煮」です。 お酢と醤油でさっぱりと仕上げます。まず、秋刀魚の頭と尾を切り落とし、筒切りして内蔵 を取り出します。 秋刀魚の内蔵は固めなので新鮮なも のだったら 指で押してあげれば簡単に取り除けます。 これをよく洗い、湯引きします。 (魚屋さんで頭と尾 と内蔵をとってもらえたりするので、 行き慣れたお店の方に聞いてみるのも良いと思います。)鍋に酒・水：味醂・醤油・… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fofficelunch.hatenastaff.com%2Fentry%2F20100914%2F1284466202" title="秋刀魚の山椒煮レシピ - はてなオフィスランチブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/o/officelunch/20100914/20100914131025.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-09-14 21:10:02 rich https://officelunch.hatenastaff.com/entry/20100914/1284466202 1.0 100%