ogawa-sakeshop https://blog.hatena.ne.jp/ogawa-sakeshop/ 　酒屋日記　 https://ogawa-sakeshop.hateblo.jp/ 初桜 先日 嬉しいことがありました。 安井さんとこの 玉栄 9号酵母は手慣れたもので 小川酒店でも初桜の看板になっているのですが 今年の挑戦 14号酵母・・・・・・・・実は問題児やったんです。私も・・・・・安井さんも・・・・・・・来年はやめようかなあと・・・・ 酸が突出していて なんかバランスがよくはないのです。 が・・・・・ご常連のお客さんが これ今いいですよと。 そうなん！！と 開けてみたら ほんま この季節にええかんじ。とんがった酸がいまええ感じにまとまっています。 昨日書かせて頂いた宮川さんの言葉をお借りしますと 熟成に関しては「味を乗せる」のと「味がまろやかになる」は同時進行でありながら、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fogawa-sakeshop.hateblo.jp%2Fentry%2F2016%2F08%2F12%2F201826" title="初桜　玉栄14号　いまでしょ！！！ - 　酒屋日記　" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://img.yaplog.jp/img/18/pc/a/k/e/akemi/13/13121.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-08-12 20:18:26 rich https://ogawa-sakeshop.hateblo.jp/entry/2016/08/12/201826 1.0 100%