ogawa-sakeshop https://blog.hatena.ne.jp/ogawa-sakeshop/ 　酒屋日記　 https://ogawa-sakeshop.hateblo.jp/ 道灌 昨年も今頃ご来店になりまして 今年も!能登からのかえりにお立ち寄りくださいました。嬉しい！ので根掘り葉掘りそして 何とこんな見事な賞を受賞されました。 昨年は普通酒部門で今年は吟醸酒部門で受賞。おめでとうございます。 沢山お話しさせて頂きましたんやけど タイムリーに麹の事が興味深し。 湖孤艪シリーズの玉栄と渡船。 酵母も精米も違うのですが なんと種麹も違うのやそうです。 座座の池島さんの話しの中にあった 渡船がその白麹 平成の麹です。これは 夏を越しても ヒネ香が出にくい麹なのやそうです。しかも香り系の甘いお酒。 玉栄は７０％精米＝低精米であることもあり ヒネ香が出やすいので これにもその白麹… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fogawa-sakeshop.hateblo.jp%2Fentry%2F2018%2F04%2F28%2F073002" title="梶塚杜氏　ご来店！ - 　酒屋日記　" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/o/ogawa-sakeshop/20190812/20190812014728.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-04-28 07:30:02 rich https://ogawa-sakeshop.hateblo.jp/entry/2018/04/28/073002 1.0 100%