ogawa-sakeshop https://blog.hatena.ne.jp/ogawa-sakeshop/ 　酒屋日記　 https://ogawa-sakeshop.hateblo.jp/ 人もうけ ウーウエンさんの本、ものすごええ。 基本の調味料だけで充分。市販のたれやドレッシたれは不要。素材から出汁が出るので市販出汁も不要。 大事なことは丁寧に大切に作ること。 料理していく中で変化していく素材と向き合う。 優しく扱う。 タンパク質の材料にしっかりと火を通す。野菜にはほとんど味をつけない。 野菜炒めは生きる力。 野菜炒めは一種類の野菜だけで作る。火の通る時間も、水の含有量もそれぞれ違う個性をもっているから。油って旨味。油でいためることで、出汁やたんぱく質を入れなくても、料理が美味しくなる。 何度も繰り返し作ることで、ちょっとしたコツやタイミングがわかるようになる。 倖屋さんの手打ちそば。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fogawa-sakeshop.hateblo.jp%2Fentry%2F2023%2F06%2F05%2F064507" title="ウーウエンさんの本「１０品を繰り返し作りましょう」 - 　酒屋日記　" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/o/ogawa-sakeshop/20230605/20230605061510.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-06-04 06:45:07 rich https://ogawa-sakeshop.hateblo.jp/entry/2023/06/05/064507 1.0 100%