ogawa-sakeshop https://blog.hatena.ne.jp/ogawa-sakeshop/ 　酒屋日記　 https://ogawa-sakeshop.hateblo.jp/ 竹生嶋 マキノの吉田酒造さんの蔵開きに行ってきました。 素敵な吉田酒造の人達がお出迎え。ありがたいことや。 杜氏の鈴木さんにも色々お話を伺うことができました。 お米が溶けない問題、酵素をいれるとか 蒸し米を急冷して味を乗せるとか。 鈴木杜氏は 熱掛けということをしはりました。初めて知りました。 四段ではなく もろみが２０日くらいの段階で 熱い蒸し米を投下するのです。 で 本来なら火入して金紋にするところを、生で呑ませてくれはりました。 旨い！！！！少しだけ 生で分けていただけることに。 ヨキトギはもちろん旨い。 他もほんまに美味しい。 後半、無理言うてお燗もつけてもらいました。 そしたら 銀紋と 天祐… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fogawa-sakeshop.hateblo.jp%2Fentry%2F2025%2F04%2F06%2F165030" title="吉田酒造　蔵開き - 　酒屋日記　" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/o/ogawa-sakeshop/20250406/20250406164640.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-04-06 16:50:30 rich https://ogawa-sakeshop.hateblo.jp/entry/2025/04/06/165030 1.0 100%