ogu-kome https://blog.hatena.ne.jp/ogu-kome/ 小倉商店 - 店長ブログ https://ogukome1.hatenablog.com/ 麹食品専門「コウジコーナー」スタート米麹とは、発酵したお米の表面に麹菌を発生させたもの。 麹菌はお米の養分を栄養に成長し、 その際に酵素を生み出します。 麹菌から生み出される酵素は、 脂質やタンパク質を分解する作用があります。 その性質を利用したのが、味噌や醤油、 さらにはお肉をやわらかくする塩麹など。 当コーナーではそういった食品を専門に取り扱います。 まずは、栖重酒店セレクト「雑穀あまざけ」。 そして、そてつ農園「そてつさんの無添加味噌」からラインナップ。 今後は、塩麹、味噌麹など、地元産を中心に取り揃えて参ります。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fogukome1.hatenablog.com%2Fentry%2F20150401%2F1427849288" title="麹食品専門「コウジコーナー」スタート - 小倉商店 - 店長ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/o/ogu-kome/20150401/20150401094709.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-04-01 09:48:08 rich https://ogukome1.hatenablog.com/entry/20150401/1427849288 1.0 100%