oideya https://blog.hatena.ne.jp/oideya/ 干物屋日記　〜　浜田の「のどぐろ」は日本一！ https://oideya.hatenadiary.org/ 干物 塩 魚と共に、干物に欠かせないものと言えば「塩」。塩を使わない素干しもありますが、一般的には干物つくりに塩は欠かせません。最近はスーパーなどでもいろいろな種類の塩が売られていますが干物にはどんな塩を使っているのでしょう。 塩の種類は大きく分けて、海水から作られる「海塩」、岩塩層から取られる「岩塩」、塩分を多く含む湖から得られる「湖塩」がありますが、干物つくりに使われるのはほどんどが、「海塩」です。 海塩の製法は、天日製塩とイオン交換膜法があり、1972年の塩田法廃止以降はイオン交換膜法による製法が主流となっています。イオン交換膜法で作られた塩のうち、純度が９９％以上のものが、「食塩」で、通常販売さ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Foideya.hatenadiary.org%2Fentry%2F20070517%2F1179390916" title=" - 干物屋日記　〜　浜田の「のどぐろ」は日本一！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2007-05-17 17:35:16 rich https://oideya.hatenadiary.org/entry/20070517/1179390916 1.0 100%