Ojamasama https://blog.hatena.ne.jp/Ojamasama/ ojamasama’s blog https://ojamasama.hateblo.jp/ 日経新聞で、「泊食分離」という聞きなれない言葉が大きく取り上げられていた。 観光地のホテル、特に温泉旅館は全国的に人手不足状態で、宿泊と食事の提供を分離するところが多くなっているそうだ。 食事の提供を朝食だけに絞れば、当然の事、板前と呼ばれるような料理人を置かなくても良いし厨房設備なども大掛かりなものは不要となる訳で、素泊まりや朝食付きプランの料金設定次第だろうが、利益率も大きく向上するかもしれないと、納得できる話。 実際、ある旅館では３分の２程度の人手で回せるそうで、客室稼働率もアップし、町全体としての分業のような体制がうまく回りだしている地域もあるという。 客側も外食であれば、軽く済ませた… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fojamasama.hateblo.jp%2Fentry%2F2024%2F10%2F19%2F135513" title="これからは旅館で夕食が食べられなくなる、かも知れないって話。 - ojamasama’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2024-10-19 13:55:13 rich https://ojamasama.hateblo.jp/entry/2024/10/19/135513 1.0 100%