okaki https://blog.hatena.ne.jp/okaki/ okaki’s blog https://okaki.hatenadiary.com/ 食 椎茸や人参、牛蒡、かんぴょう煮や三つ葉、卵焼きにウナギ、かまぼこなど具が残っていたので、オットが蕎麦を打ってくれたので、蕎麦寿司にしました。 蕎麦を茹でて海苔に巻く…ただひたすらに巻くだけです。 蕎麦つゆでいただいたら最高。 蕎麦つゆは蕎麦返し１：濃いめの出汁汁４の割合です。 蕎麦の返しは前にも書き込みましたが、 ミリン９０ｃｃを弱い日で温め湯気が出るようになったら火を入れてアルコールを飛ばし、 三温糖９０gを加えて更に熱して溶かし、 醤油５００ｃｃを加えてゆっくり温め（沸騰させない）、周りから白いアクが出てきたらそれを取って火を消します。 冷めて、しばらく寝かして色々な料理に使います。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fokaki.hatenadiary.com%2Fentry%2F20150205%2Fp1" title="節分のおまけに巻いた蕎麦の寿司 - okaki’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/o/okaki/20150204/20150204174450.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-02-05 00:00:00 rich https://okaki.hatenadiary.com/entry/20150205/p1 1.0 100%