linderabella
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おもてだな。
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美の壺
料理
グルメ
調味料
＜番組紹介＞ 家庭料理から懐石料理まで、 日本の料理に欠かせない「だし」。 かつお節や昆布から出る「うまみ」はいま世界から大注目！ ジャンルを超えて進化する「だし」の世界を紹介！ ▽かつお専門食堂が生み出す、 「舌の上でとろける」かつお節とは？ ▽熟成させることでうまみが増すという、 昆布の秘密とは？ ▽京懐石の料理人が伝授する「あわせだし」のひき方 ▽もはや主役！ ジュレ状のだし▽イタリア料理との絶品コラボ！ （初回放送：令和元(2019)年9月13日 ） ＜番組紹介＞ 美の壺１．削ってひき出す日本のうま味 渋谷の人気店「かつお食堂」（永松真衣さん） 鰹節の歴史 山吉國澤百馬商店（社長・国沢…
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2022-10-28 00:00:00
美の壺「日本のうまみ だし」<File 483>
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