linderabella
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おもてだな。
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美の壺
料理
＜番組紹介＞ 和食の名脇役、 わさび・さんしょう・からし「和の辛み」の魅力に迫る！ 富士山の湧水が育む極上わさび。 すし職人に聞く、わさびの究極の味わい方。 京都の家庭の味「ちりめんさんしょう」や、 岐阜・高山でとれる稀少な赤さんしょうも登場。 アクを取り除いて、辛みを引き出す伝統の和からし作りや 熊本の郷土料理「からしれんこん」の誕生秘話に 丁寧な手仕事も。 日本の食文化が培った「和の辛み」を徹底紹介。 初回放送日: 令和4(2020)年2月21日(金) ＜番組紹介＞ 美の壺１．自然が育む日本の辛み 静岡県御殿場「真妻わさび」（田代恵一さん） 恵比寿の寿司店「松栄 恵比寿本店」（寿司職人・神…
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2022-10-06 19:00:00
美の壺「料理の名脇役 和の辛み」<File 496>
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