on-kojin https://blog.hatena.ne.jp/on-kojin/ 遠固人 https://on8kojin.hatenablog.com/ 江戸時代には、伊勢参りが流行り、街道沿いの旅籠は大層の賑わいを見せたという。そうなると問題になるのが旅籠における食事の準備である。当時、焼き魚は夕餉の一品として重要であったと思われるが、そのような繁忙時は、数匹分というわけにはいかず、何十、場合によっては、それ以上の準備が必要であったと想像できる。 現在でこそ、業務用のグリルや器械で、多くの焼き魚をほぼ同時に仕上げることが可能であるが、当時、そんなものがある筈もなく、方式として、行楽地に行くと見られるように、中央に炭を盛った台に串打ちした魚を車座に刺し、炭にあたる面を変えながら焼いたり、鰻の蒲焼きに使われるような横長の焼き台を使うことが想到でき… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fon8kojin.hatenablog.com%2Fentry%2F%25E4%25BC%258A%25E5%258B%25A2_%252843%2529" title="伊勢 (43) - 遠固人" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://www29.a8.net/svt/bgt?aid=190917130359&wid=001&eno=01&mid=s00000014348001232000&mc=1 Hatena Blog https://hatena.blog 2020-10-24 13:37:36 rich https://on8kojin.hatenablog.com/entry/%E4%BC%8A%E5%8B%A2_%2843%29 1.0 100%