onaji_me https://blog.hatena.ne.jp/onaji_me/ おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。 https://onaji.me/ お店のアイデア インタビュー 店舗運営 飲食店 とんかつ・カツ丼専門店『かつや』で知られるアークランドサービスホールディングス株式会社を躍進させた臼井健一郎さんは、2021年に同社の社長を退任後、現在は飲食事業やコンサルティングなどを担う株式会社U.RAKATAを運営しています。 2022年8月26日、臼井さんは独立後、初となる直営飲食店「BOUILLON Hongo3（ブイヨン本郷3）」をオープンさせました。「フレンチの大衆食堂」をコンセプトに、これまであるようでなかった新業態です。 開店までの経緯を含め、コンセプトの設計方法から外観・内観の考え方、さらに「お金をかけるべき場所」まで、飲食事業のプロフェッショナルである臼井さんに話を聞きま… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fonaji.me%2Fentry%2F2022%2F08%2F25" title="ついに新店舗オープン！『かつや』元社長・臼井健一郎さんが考える「今、求められる飲食店」＜前編＞ - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/o/onaji_me/20220823/20220823125050.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-08-25 14:00:00 rich https://onaji.me/entry/2022/08/25 1.0 100%