one_oh_eight https://blog.hatena.ne.jp/one_oh_eight/ 百八 https://one-oh-eight.hatenadiary.org/ パン 前回、二次発酵の時間を短くしてみたところ、焼成中にしっかりと膨らんで形としては面白くなるのだけれど、生地はもっちりとしてしまって、いまひとつ盛り上がらなかった。今回は二次発酵を60分に変えて、前と同じ焼き上がりを目指したのだけれど、やっぱりもっちりした食感が残ってしまった。もう少し発酵が長くてもよかったのかもしれない。気温が下がって、湿度も低い感じだったことも、発酵時間を長くすべき要因だったのかもしれない。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fone-oh-eight.hatenadiary.org%2Fentry%2F20061007%2F1160401536" title=" まずくはないのだけれど - 百八" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://static.flickr.com/113/264958205_86579a4bd3_m.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2006-10-07 22:45:36 rich https://one-oh-eight.hatenadiary.org/entry/20061007/1160401536 1.0 100%