oneclioneone https://blog.hatena.ne.jp/oneclioneone/ 旅籠庭 https://oneclioneone.hatenablog.jp/ 山椒　柚子 お庭 24℃ 72％ 天気は下り坂のようです 居間 24℃ 55％ 青実山椒も最後の収穫となりました これ以上遅くなると、種が形成され硬く、食感も悪くなります きれいに小枝を取り除いで、240グラム 先ず、下処理として塩ゆでします 今回は、糠床用と山椒ちりめん用に分けます 沸騰したお湯に20秒ほどで糠床用の一部を鍋から取り分けします 糠床用は、香りづけや殺菌効果を求めるため、あく抜きの必要はないので、 さっと湯通しするだけでいいみたい 冷水にとって冷やし、 水気を取り除いて小分け袋に入れて冷凍します そして、鍋に残っているちりめん山椒用は、 引き続き煮立たない程度の弱火で6～7分茹でていきます… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Foneclioneone.hatenablog.jp%2Fentry%2F2016%2F06%2F24%2F104647" title="青実山椒　最後の収穫で冷凍保存 - 旅籠庭" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/o/oneclioneone/20250425/20250425041454.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-06-24 10:46:47 rich https://oneclioneone.hatenablog.jp/entry/2016/06/24/104647 1.0 100%