nellowtone https://blog.hatena.ne.jp/nellowtone/ 猫背 https://onidarumanekoze.hatenadiary.jp/ 料理 会 要研究 昨日は定期的に開催されるカタン会、または肉、または会、と呼ばれている会をしました。これは肉を低温調理する待ち時間にカタンをするというものです。カタンについては割愛。 会では1 kgの牛を5-6人で食べることが通例となっており、今日はハナマサ牛モモ。塩胡椒オリーブオイル日本酒(何も考えず日本酒を入れたがよく考えたら後述の白ワインがあったのでそれにすればよかったと書きながら思った) とジップロックに入れてanova様で60度4時間。いまいち牛の部位と温度の最適化がされておらず、結論から言えばもう少し低くても良かった気持ちになった。ていうか本当は肩ロースが良かったのにハナマサ塊肉ガチャに失敗したのが… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fonidarumanekoze.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2018%2F05%2F27%2F182918" title="会: 肉とブイヤベース風煮 - 猫背" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/n/nellowtone/20180527/20180527175134.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-05-27 18:29:18 rich https://onidarumanekoze.hatenadiary.jp/entry/2018/05/27/182918 1.0 100%