OPE https://blog.hatena.ne.jp/OPE/ パンとワンの部屋 https://ope.hatenadiary.jp/ 菌room 最近はレーズンにもいろいろな種類があることを知り、グリーンレーズン、サルタナレーズン、サンマスカットレーズンなどで酵母起こしをしていたが、先日YouTubeであらためて自家製天然酵母の作り方等を観ていちごでトライすることにした。 閲覧したものは、発酵しやすいように煮沸消毒したビンの中でいちごの果肉をつぶしていたが、ネットで調べたところ、つぶさないレシピもいくつかあったので（ヘタを取らないものも発見）、酵母液を使う時に果肉が混ざらないよう、つぶさずおこすことにした。 きれいな色のエキスが4日ほどで出来た。 真っ赤だったいちごの果肉は色素のアントシアンが抜けて高級白いちごのようになった。 香りは間… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fope.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2020%2F05%2F12%2F082133" title="いちご酵母をおこす - パンとワンの部屋" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/O/OPE/20200511/20200511162356.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-05-12 08:21:33 rich https://ope.hatenadiary.jp/entry/2020/05/12/082133 1.0 100%