opusone https://blog.hatena.ne.jp/opusone/ 独り言　-ワイン・コラム- https://opusone.hatenadiary.org/ ワインの都市伝説 生食用の葡萄は食べると、甘くて美味しい。そして、生食用の葡萄で作ったワインの多くは、フルーティーで葡萄ジュースのようである。 つまり、渋くて苦いワイン。そのワイン用に作られた葡萄を食べても、渋いし苦いし、美味しくない。・・・逆算すると、そうなりそうですが、これは間違いであり、一種の都市伝説です。 まず、アルコール発酵させるためには確実に糖分を必要としますので、甘くなければなりませんから、甘くないというのは完全な嘘。出来上がったワインが甘くないのは、単純に、糖質がアルコールに変換されているだけです。 食用と、ワイン用との大きな差は、一言で言うなら「食べやすさ」に他なりません。 果皮が分厚く、実が… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fopusone.hatenadiary.org%2Fentry%2F20081215%2F1222764829" title=" - 独り言　-ワイン・コラム-" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/o/opusone/20080930/20080930175320.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2008-12-15 17:53:49 rich https://opusone.hatenadiary.org/entry/20081215/1222764829 1.0 100%