ocean46 https://blog.hatena.ne.jp/ocean46/ Fringe Kayak Trip https://oseshiro.hatenablog.jp/ 鮒寿し（ふなずし）ベースのブルスケッタを近所の魚治（うおじ）のケンスケが持ってきてくれた。鮒寿しの酸味とコクがアンチョビとチーズの代用になっている。鮒寿し、単体の味はせず、トマト、アボカドと絡んで、絶妙のソースになっている。「旨い！」シーフードパスタにも絡めてみる。氷魚（鮎のこども）の釜揚げと牡蠣の燻製をトッピング。「旨い！」鮒寿しは癖がありすぎて食べれないという人も多いけど、チーズのように各鮒寿しで全然味や臭みも異なる。「鮒寿しは人間が作るのはなく、菌（乳酸菌）が作る。だから僕たちはただ単に（蔵の守り人として）蔵人と呼ばれる。」とケンスケが言っていた。一つにことにこだわり続けてきたんだけど、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Foseshiro.hatenablog.jp%2Fentry%2F2018%2F02%2F28%2F084435" title="鮒寿しのブルスケッタ - Fringe Kayak Trip" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/o/ocean46/20180227/20180227113131.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-02-28 08:44:35 rich https://oseshiro.hatenablog.jp/entry/2018/02/28/084435 1.0 100%