ottoesette https://blog.hatena.ne.jp/ottoesette/ ottoesetteの日記 https://ottoesette.hatenablog.com/ 食材図鑑（イモ類） 加熱調理して食べられるほかに、デンプン原料としても利用される。 比較的保存がきく食材であるが、温度が高く暗いところに保存すると発芽しやすい。 芽や皮には毒性成分ソラニンが多く含まれ中毒の元になる。 よく出回る品種の特徴 メークイン 男爵よりもねっとりしていて、煮くずれしにくい。このため、カレーやシチューや肉じゃがなど、煮て調理する料理に適している。 男爵 デンプンが多くホクホクした食感が得られるが、煮くずれしやすい。このため、粉吹き芋やマッシュドポテト、コロッケなど潰してから使う料理に適している。 インカのめざめ 小粒で黄色みの強い品種。アンデス産の品種を日本向けに改良したもの。 甘みが強く、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fottoesette.hatenablog.com%2Fentry%2Fa40946896.html" title="ジャガイモ - ottoesetteの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://ottoesette.up.seesaa.net/image/_res_blog-03-10_mininori_17_folder_1047758_96_40946896_img_0.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-02-23 16:26:36 rich https://ottoesette.hatenablog.com/entry/a40946896.html 1.0 100%