oukajinsugawa https://blog.hatena.ne.jp/oukajinsugawa/ 知財アナリストのひとりごと https://oukajinsugawa.hatenadiary.jp/ 知財トリビア 昨日、テレビでがっちりマンデーを見ていま したら、最新型フライヤー（揚げ物）の「Dr.Fry」 というのを取り上げていました。 油に沈めた2枚の金属パネル（板）が1秒 間に5万回も振動しすることにより、てんぷらが 劇的においしく揚がるんだ、と言っていました。 てんぷらの難しい部分は、上げるタイミング だそうで、揚げ過ぎると衣がべちゃべちゃとなり、 油から出すタイミングが重要なんだそうで。 （横で見ていた料理のプロ（奥方様のことです が）に、そんなの常識だし、揚げる温度も重要 だ、と蘊蓄を聞かされてしまいました、です、 はい。） 揚げ過ぎると、食材の水分が衣の中にあふれ 出て、高温ではじけ、衣が… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Foukajinsugawa.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2017%2F05%2F29%2F063000" title="エバートロンさんちのDr.Fry - 知財アナリストのひとりごと" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/o/oukajinsugawa/20170528/20170528104751.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-05-29 06:30:00 rich https://oukajinsugawa.hatenadiary.jp/entry/2017/05/29/063000 1.0 100%