second_burnout https://blog.hatena.ne.jp/second_burnout/ BAKEFIRST https://paopao-bakefirst.com/ 焼成について インドカレー専門店で焼かれている大きくてほんのり甘いナンって、しっとり美味しいだけじゃなくて見た目の凸凹もカッコいいですよね！ イタリアンのピザも、底がしっかり焼けてて表面の耳の部分がプクッと膨らんで、薄くなったところが所々焦げている感じもまた良いですよね。 きっと、ご家庭で作られている方もあの感じを出したいと思う方も多いのではないでしょうか？ まぁ結論から言うと完全再現は無理だと言えるのですが、それでも限りなく近づける工夫はいくつかあります。 今回は本場のピザとナンがプクッと大きな気泡が膨らむ原理についてと、ご家庭でなるべく再現するための工夫をいくつかご紹介します。 それぞれパン窯ではない特… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fpaopao-bakefirst.com%2Fentry%2F2021%2F04%2F04%2F175102" title="本場のピザとナンがプクッと大きな気泡が膨らむ原理 - BAKEFIRST" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/second_burnout/20210404/20210404173912.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-04-04 17:51:02 rich https://paopao-bakefirst.com/entry/2021/04/04/175102 1.0 100%