second_burnout https://blog.hatena.ne.jp/second_burnout/ BAKEFIRST https://paopao-bakefirst.com/ 粉の知識 ミキシングについて パン生地の骨格「グルテン」について、その仕組みを解説。経験者でも誤解しがちなよくある間違いについても。 これを知ることでパン生地の中で起こっている現象をイメージしやすくなり、パン作り上達に近づきます。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fpaopao-bakefirst.com%2Fentry%2F2021%2F05%2F14%2F074318" title="パン屋経験者でも知らない？グルテン本当の仕組みとこね具合による違いを科学的に解説 - BAKEFIRST" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/second_burnout/20210512/20210512205957.png Hatena Blog https://hatena.blog 2021-05-14 07:43:18 rich https://paopao-bakefirst.com/entry/2021/05/14/074318 1.0 100%