paseyo https://blog.hatena.ne.jp/paseyo/ とは云ふものヽお前ではなし https://paseyo.hatenadiary.jp/ 酒及び食物 http://d.hatena.ne.jp/anzenchan/20080324/1206351138 こちらでやられていた鶏肉料理を試してみた。 一目見てどうしてもやってみたかったんである。鶏肉調理のコツは温度管理というのはよく判る。唐揚を作るときだって、心持ち温度高めの油に三回潜らせると、一度で揚げたときとは別次元の食感になる。茹でるときは低めで余熱か！ なるほど。 説明では鍋が沸騰する前に火を落とさねばならないのだが、沸かしながら平行して別のこともしていたら、いつの間にか思い切り沸騰してしまっていた。まあいいか。 火を止めて準備が出来るまでちょっと放置し、まだ熱いかなと思いつつ、どうせ肉… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fpaseyo.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20080331%2F1206937698" title="鶏肉湯煎 - とは云ふものヽお前ではなし" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/p/paseyo/20080331/20080331004215.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2008-03-31 13:28:18 rich https://paseyo.hatenadiary.jp/entry/20080331/1206937698 1.0 100%