paseyo https://blog.hatena.ne.jp/paseyo/ とは云ふものヽお前ではなし https://paseyo.hatenadiary.jp/ 酒及び食物 今年はエゾジカである。 毎年クリスマス時期にちょっと珍しいものを料理しよう（主に肉）としているのだが、今年はエゾジカを手配してみた。 ヒレ約400gの塊である。赤黒い。野生である。ステーキにしてもいいというのだが、脂少なめのゴリゴリの赤身肉なのでローストにすることにした。 赤ワインとレーズンその他で半日漬けこみ、それを拭き取ってから塩胡椒を擦り込んで無水鍋で擬似オーブン調理にした。 出来上がり。フルーツ系のソースが合うということだったので、肉を漬けたのとは別に赤ワインとレーズンその他を用意してフープロで潰してソースにした。 肉を口に入れ、咀嚼すると血の味がする。とても動物を食べてる感じがする。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fpaseyo.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2018%2F12%2F30%2F145156" title="今年はエゾジカ - とは云ふものヽお前ではなし" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/p/paseyo/20181230/20181230143440.png Hatena Blog https://hatena.blog 2018-12-24 14:51:56 rich https://paseyo.hatenadiary.jp/entry/2018/12/30/145156 1.0 100%