balladlee https://blog.hatena.ne.jp/balladlee/ パスタの聖書 https://pasta-bible.com/ スパゲッティ リュウジさん 和風パスタ ワンパン 納豆パスタといえば醤油味。だがこの一皿は違う。 塩で食べる。 それだけで、納豆の輪郭が一気に立ち上がる。 ネギの辛味、にんにくの香り、そして卵黄のコク。シンプルなのに、驚くほどパスタとして完成している。 ワンパンで作れるリュウジさんのバズレシピの傑作。 このパスタが美味しくなる理由 ① 納豆は“刻む”ことでソースになる そのままの納豆は粒の主張が強い。細かく刻むと粘りが均一になり、タレが全体に回り、パスタへの絡みが段違いに良くなる。納豆が具からソースへ変わる。 ② 塩味にすることで旨味がクリアになる 醤油を使うと、どうしても味が“醤油寄り”になる。塩に変えると納豆の発酵旨味（アミノ酸）が前に出… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fpasta-bible.com%2Fentry%2Fnatto-salt-ryuji" title="納豆塩パスタ〜醤油を捨てて、塩で食べる。納豆の旨味を“そのまま引き出す”一皿 - パスタの聖書" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/b/balladlee/20260325/20260325182229.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-03-25 18:35:14 rich https://pasta-bible.com/entry/natto-salt-ryuji 1.0 100%