patisseriepance https://blog.hatena.ne.jp/patisseriepance/ patisseriepanceのブログ https://patisseriepance.hateblo.jp/ 大吟醸『幻』に合うチョコレートを、16種類の中から選ぶことにしました！ 1つずつ食べ比べて『幻』のフルーティーな味わいに合うチョコレートを3つまで絞り込み、ガナッシュクリームを作って味をみたところ、修行時代にお世話になった先輩の西村さんに紹介してもらった、ショコラマニファクチュールのヌーベレというチョコレートに決まりそうです！ 程よい甘さにクセのないカカオの風味。これぞ探していたチョコレートです。『幻』のフルーティーな風味を最大限に生かせていると思いました。 しかし、味はバッチリなのですが、『幻』を混ぜた時の口溶け、トリュフの固さ加減がイマイチという意見があり、現在『幻』の調合割合などを試行錯… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fpatisseriepance.hateblo.jp%2Fentry%2F2020%2F01%2F25%2F202713" title="幻のトリュフ試作 part2 - patisseriepanceのブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/p/patisseriepance/20200125/20200125202725.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-01-25 20:27:13 rich https://patisseriepance.hateblo.jp/entry/2020/01/25/202713 1.0 100%