patisseriepance https://blog.hatena.ne.jp/patisseriepance/ patisseriepanceのブログ https://patisseriepance.hateblo.jp/ 自家製ピューレ 前回、ヘタを落としてもらったイチゴ(https://patisseriepance.hateblo.jp/entry/2020/03/29/101307)を ジューサーにかけてペースト状にしたら、 銅鍋に入れてイチゴの重量に対して1割の砂糖を入れ炊きあげます。 旬のイチゴをふんだんに使用した、自家製ピューレです。 今までは自分でしていた事を、スタッフに振り分けるようにしました。 誰でも「初めて」はあるものなので、最初は根気よく、分かるまで付き添って教えるよう心がけました。 無事に美味しいピューレが炊きあがって一安心です。 こうやって作業を振り分けることで仕事効率が上がり、よりた… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fpatisseriepance.hateblo.jp%2Fentry%2F2020%2F04%2F03%2F212347" title="自家製ピューレ - patisseriepanceのブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/p/patisseriepance/20200403/20200403212327.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-04-03 21:23:47 rich https://patisseriepance.hateblo.jp/entry/2020/04/03/212347 1.0 100%