cafe_petit https://blog.hatena.ne.jp/cafe_petit/ TOMOKO OOSUKI https://petitmatch.hatenablog.com/ 仕事のおしらせ イラストの仕事 食べ物・料理のイラスト 機能性成分のひみつ 11/9発売の「栄養と料理」12月号（女子栄養大学出版部） の連載、「食品にみる 機能性成分のひみつ」の挿絵を描きました。筆者は岡山大学大学院教授の中村宜督先生です。今回は「りんご」の機能性成分について考える という回です。「機能性成分」というのは、食品に含まれる、栄養素ではないけれども、何らかの機能を持った成分のことです。 今回は、プロシアニジン（ポリフェノールの一種）とカテキン類（これもポリフェノールの一種、渋みのもと）の話です。 【今回の記事を読んでの、オオスキの個人的感想】・普通のりんごは「セイヨウリンゴ」、実は日本にもともと存在した「ワリンゴ」という種があり今もごく一部での農家ではお… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fpetitmatch.hatenablog.com%2Fentry%2F2019%2F11%2F14%2F140828" title="【WORK】「栄養と料理」12月号（女子栄養大学出版部）「食品にみる　機能性成分のひみつ」 - TOMOKO OOSUKI" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/15995923/rectangle_large_type_2_df6a64ef24e3bffc138b99d6f5910c0d.jpeg?fit=bounds&quality=60&width=1280 Hatena Blog https://hatena.blog 2019-11-14 14:08:28 rich https://petitmatch.hatenablog.com/entry/2019/11/14/140828 1.0 100%