cafe_petit https://blog.hatena.ne.jp/cafe_petit/ TOMOKO OOSUKI https://petitmatch.hatenablog.com/ 仕事のおしらせ イラストの仕事 食べ物・料理のイラスト 機能性成分のひみつ 8/7発売の「栄養と料理」2020年9月号（女子栄養大学出版部）の連載、「食品にみる 機能性成分のひみつ」の挿絵を描きました。 筆者は岡山大学大学院教授の中村宜督先生です。 eiyo21.com 「栄養と料理」（女子栄養大学出版部）2020年9月号 連載「機能性成分のひみつ」第27回 ココナツオイル 今回は「ココナツオイル」の機能性成分について考える という回です。 「機能性成分」というのは、食品に含まれる、栄養素ではないけれども、何らかの機能を持った成分のことです。今回は「中鎖脂肪酸」の話です。油脂（あぶら）はグリセリンと脂肪酸でできているので、油脂の性質には「脂肪酸」の種類が大きく影響しま… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fpetitmatch.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F08%2F07%2F100000" title="【WORK】「栄養と料理」（女子栄養大学出版部）2020年9月号　連載「機能性成分のひみつ」第27回　ココナツオイル - TOMOKO OOSUKI" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/cafe_petit/20210418/20210418022130.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-08-07 10:00:00 rich https://petitmatch.hatenablog.com/entry/2020/08/07/100000 1.0 100%