phantom_shell https://blog.hatena.ne.jp/phantom_shell/ 魂、貝殻、ほんの少し。 https://phantom-shell.hatenadiary.org/ チヌのアラ：１匹分 昆布：10cm四方 味醂：大さじ２ 薄口醤油：大さじ１ 山椒（木の芽）：2~3枚 昆布は半日ほど水に浸して出汁を取る、水は800ccほど。 火にかけ、煮立つ直前にアラを入れ、数分炊く。 味醂と薄口醤油を入れて更に1分半程炊き、火を止めて木の芽を入れる。 暫く置いてから冷蔵庫で冷やす。 多少ゲル状に固まってきたらできあがり。 量は適当なので、自分の感覚で加減して頂きたい。いずれにしても、このあっさりとしていながら濃厚な旨味は犯罪的で、和洋いずれにも合う。多分鯛アラでもいけるとは思うが、保証の限りではない。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fphantom-shell.hatenadiary.org%2Fentry%2F20090622%2F1245681654" title="チヌの冷製スープ（お吸い物） - 魂、貝殻、ほんの少し。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2009-06-22 23:40:54 rich https://phantom-shell.hatenadiary.org/entry/20090622/1245681654 1.0 100%