kyokanko https://blog.hatena.ne.jp/kyokanko/ 京都観光オフィシャルサイト_京都観光Naviぷらす https://plus.kyoto.travel/ 食の京都 洛中 知れば知るほど奥深い「京風中華」、その定義とルーツに迫る。 京都の中華は、ヨソとはちょっと違う。近ごろそんな話をよく耳にする。しかしひと口に「京風中華」といっても、味つけのことなのか、町家など店の構えのことなのか、京野菜など素材が京都産だからなのか、その基準はいたって曖昧だ。また「祇園など花街ではニンニクの匂いが御法度だったから味付けや香りを控えめにしたのが起源」とか「京都で最初の中華料理店で、京都人なら誰もが知っている横顔のマークでおなじみのハマムラがそのルーツだ」とか「そのハマムラの初代料理長でのちに鳳舞系として京都中華を席巻する高華吉さんから始まった」などなど、その起源にも諸説あるが、ど… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fplus.kyoto.travel%2Fentry%2Ffood-culture-chuka%2F" title="中華のルーツも京にあり？　京都中華料理文化 - 京都観光オフィシャルサイト_京都観光Naviぷらす" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kyokanko/20210329/20210329190101.png Hatena Blog https://hatena.blog 2021-04-28 10:48:44 rich https://plus.kyoto.travel/entry/food-culture-chuka/ 1.0 100%