popondetta https://blog.hatena.ne.jp/popondetta/ POPO's　kitchen https://popondetta.hatenablog.com/ おつまみ ご訪問いただきありがとうございます。 ポポンデッタです。 今日は赤エビが半額になっていたので刺身にします。 結構大きめのエビでした。 まずは頭をバリっと外して、殻を剥きます。 頭は味噌がたっぷり詰まっていました。 一匹だけちゅーちゅーいただきましたが、残りは出汁をとろうと思います（後述）。 殻を剥いたエビはしっかりと背わたを取ってください。 背わたを取らないエビなんてエビの刺身とは認めません。食感が全然変わってしまいます。 ここに串をプスっと刺します。 私はたこ焼き用のキリを愛用しています。 ハンバーグとか蒸かし芋とかの中心に火が入ってるかどうかの確認にも使っています。 背中側に切り込みを入れ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fpopondetta.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F03%2F02%2F094553" title="【エビ出汁の取り方】赤エビのお造りの余った殻で簡単 - POPO&#39;s　kitchen" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/p/popondetta/20210302/20210302093646.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-03-01 09:45:53 rich https://popondetta.hatenablog.com/entry/2021/03/02/094553 1.0 100%