popura-8787 https://blog.hatena.ne.jp/popura-8787/ 沙羅さら日記 https://popura-8787.hatenablog.com/ クッキング(その他) この時期になると出回る"赤かぶ" 。 これで甘酢漬けをつくります。 昨年は頑張って10キロ漬けたけれど、 今年は半分の5キロにしました。 年齢と共に食も細くなってきているし、 漬物ってけっこう根気が必要で。 気力がだんだん衰えてきているのかな。 この赤かぶは「大野紅かぶ」といって道南地方の伝統野菜なんですよ。 鮮やかでしょ。 全体の重さの3%の塩を振り、重石をして下漬け完了。 今回はスライサーでカットしたものと、 包丁で切ったものと二つに分けました。 下の写真は包丁で切った方の樽です。 下漬けは1週間ほど。 その後よく絞り、酢とザラメ、昆布を入れて漬け込むと、 冷蔵で一年近く保存可能な漬物にな… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fpopura-8787.hatenablog.com%2Fentry%2F2025%2F11%2F08%2F090347" title="冬支度の始まり - 沙羅さら日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/p/popura-8787/20251107/20251107160638.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-11-08 09:03:47 rich https://popura-8787.hatenablog.com/entry/2025/11/08/090347 1.0 100%