popura-8787 https://blog.hatena.ne.jp/popura-8787/ 沙羅さら日記 https://popura-8787.hatenablog.com/ 紅鮭の飯寿司 今朝、飯寿司の "逆さ押し" をしました。 漬け込んでから38日目になります。 わが家では、飯寿司の樽を外の物置に置いています。 物置の中はマイナス3℃ほどで、樽の表面にはうっすらと氷が張っていました。 逆さ押しをする時は、まず上がった水を全て捨て、 その後に下の図のように 蓋を土台にし、樽を逆さに置いて 残った水分を取り除きます。 写真では分かりづらいと思った夫が、 ラフな図ではありますが書いてくれたのでアップしてみます。 重石を置いて漬け込んでいる時の図と、その下に逆さ押しの図があります。 (追記) この逆さ押しの期間は 2日〜3日 ほどです。 先月アップしました「紅鮭の飯寿司2023」の… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fpopura-8787.hatenablog.com%2Fentry%2F5d7c5ce0af45f9bda455e1135e963266" title="飯寿司の逆さ押し - 沙羅さら日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/p/popura-8787/20251008/20251008223207.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-12-26 10:24:25 rich https://popura-8787.hatenablog.com/entry/5d7c5ce0af45f9bda455e1135e963266 1.0 100%