popura-8787 https://blog.hatena.ne.jp/popura-8787/ 沙羅さら日記 https://popura-8787.hatenablog.com/ 紅鮭の飯寿司 今年も飯寿司を仕込む季節になりました。 スーパーマーケットの外売りテントにずらっと並んだサケ、サケ、サケ・・。 昨年よりもかなり値が上がっていて、まともな紅鮭には手が出ません。 そこで、魚屋のおじさんが飯寿司用に特別に仕入れたという紅鮭(甘塩)を購入しました。 見てください、二匹とも頭がありません 実はこれ、アザラシに頭を食べられた鮭なんです 地元では、これを「トッカリ(アザラシ)食い」 と呼ぶそうですよ。 11月7日 鮭の塩抜き開始 11月9日 鮭を干す 鮭を切る係は、もちろんです 仕込む日の前日の作業 こうじ2袋は水400ccに浸しておく 大根は塩を振って揉んでおく 人参の千切りと花形(… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fpopura-8787.hatenablog.com%2Fentry%2F6100ab4cf61e8438a7af8e4828187add" title="紅鮭の飯寿司 2015年 - 沙羅さら日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/p/popura-8787/20251008/20251008215231.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-11-15 11:13:43 rich https://popura-8787.hatenablog.com/entry/6100ab4cf61e8438a7af8e4828187add 1.0 100%