popura-8787 https://blog.hatena.ne.jp/popura-8787/ 沙羅さら日記 https://popura-8787.hatenablog.com/ 紅鮭の飯寿司 (その1) につづき、飯寿司づくりです。 今回は作業工程をアップしたいと思います。 11月13日(火) この日はいよいよ漬け込み開始です。 まずは、2日間干した鮭を薄切りにします。 干すと身が締まるので切りやすくなります。 材料が全て揃いました。 1. 紅鮭 (約4.9kg頭無しで3本半相当) 2. ご飯10合 (酢・酒各200cc、&ふやかした麹600ｇを混ぜる) 必ずご飯が冷めてから麹を混ぜること 3. 大きめの大根約2本 (前日に塩を振りザルにあげて水切り) 塩の量は鮭の塩加減によります 4.人参 (千切りと花形) 5. 生姜 6. 柚子( 大4個) 7. 鷹の爪 8. 笹の葉 順番に… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fpopura-8787.hatenablog.com%2Fentry%2F72a700d63bd6ea1b9ad537655135e98b" title="紅鮭の飯寿司2018 ( その2 ) - 沙羅さら日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/p/popura-8787/20251008/20251008222417.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-11-14 14:58:14 rich https://popura-8787.hatenablog.com/entry/72a700d63bd6ea1b9ad537655135e98b 1.0 100%