ptgj https://blog.hatena.ne.jp/ptgj/ いもはぜオヤジの自由研究 https://ptgj.hatenadiary.jp/ やきいも 自由研究 掘ってから2ヶ月熟成させたさつまいもの甘さを確認するため、炊飯器の玄米モードで紅はるかを炊いてみた。 掘りたての時は、糖度が20度だった鬼澤さんの紅はるかだ。2か月後、同じ方法で比較的して見た。 なんと30度になっていた。 これはかなり甘い。 釜の中をのぞいてみると、そこの方にドロドロしたものがたまっていた。 指でペロリとなめてみると超甘い。 サツマイモの蜜だ！ これで一つ疑問が解けたように思う。 経験則では焼き芋のほうが蒸かし芋よりもはるかに甘い。これは加熱の条件の違いによるものだと思っていた。でも、実際は違うかも？ 蒸かしいもの場合は、せっかくの蜜が芋から垂れて下のお湯に溶け込んでいたよう… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fptgj.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2018%2F02%2F05%2F122549" title="掘って2か月後の紅はるか糖度を測った時の話し。 - いもはぜオヤジの自由研究" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/p/ptgj/20180106/20180106212112.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-02-05 12:25:49 rich https://ptgj.hatenadiary.jp/entry/2018/02/05/122549 1.0 100%