ptgj https://blog.hatena.ne.jp/ptgj/ いもはぜオヤジの自由研究 https://ptgj.hatenadiary.jp/ コーヒー コーヒー豆のカビ毒記事をたまたま見てしまった。 コーヒー豆はカビが発生しやすい食材で、市場に出回るコーヒー豆のほとんどにカビが混じっているという内容だった。 コーヒーの生豆には虫食いや割れや変色などの欠点豆が混在する。 これを焙煎前に取り除かなければならない。 これの作業をハンドピックと言います。 僕はこれまで単純に『美味しくないから』だと思っていた。 でも違うようだ、カビ毒記事を読んでそう思った。 この記事を見て僕は焙煎前の生豆から虫食い豆を探して割ってみた。すると中に空間ができていて内側には青カビが生えていた。えっマジか？ これを知らずにミルでカリカリ挽いたら全部混じってしまう。 なんだか… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fptgj.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2019%2F09%2F08%2F201255" title="コーヒー豆のカビ毒 - いもはぜオヤジの自由研究" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/p/ptgj/20190907/20190907191424.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-09-08 20:12:55 rich https://ptgj.hatenadiary.jp/entry/2019/09/08/201255 1.0 100%