PuraVita https://blog.hatena.ne.jp/PuraVita/ Pura Vita https://puravita.hatenadiary.org/ 大皿での宴席料理と言えば、土佐の皿鉢料理が有名ですが、愛媛西部（南予や西予あたり）にも同様の形式が伝わっています。私の家では「鉢肴（はちざかな）」と言っていますが、「鉢盛料理」と呼ぶところもあるようです。てんこ盛りになった、数え切れないほどの種類のご馳走の中でも、私のお目当ては「ふくめん」。千切りにしたこんにゃく（糸こんでOK)を乾煎りして、みりんや醤油で味付けして皿に敷き詰め、それを覆い隠すように、みじん切りにしたミカンの皮、でんぶ（食紅でピンクにしたもの）、ネギを、彩りよく模様を作るように載せます。（今回は祖母の米寿のお祝いだったので、伯母が「寿」の模様を作ってました。）食べる時には、よー… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fpuravita.hatenadiary.org%2Fentry%2F20060813" title="南予の郷土料理 - Pura Vita" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2006-08-13 00:00:00 rich https://puravita.hatenadiary.org/entry/20060813 1.0 100%