QianChong https://blog.hatena.ne.jp/QianChong/ インタプリタかなくぎ流 https://qianchong.hatenablog.com/ 通訳者の先輩や仲間の皆さんと、都内某所のどじょう料理専門店に行く。老舗だけあって店内は雰囲気のある和風のたたずまい。私はあぐらがかけない人間なので（正座か横座りしかできない）座敷は少々辛いが、やはり雰囲気があっていいなあ。 直径十五センチくらいの小さな極浅の鉄鍋にどじょうがびっしり並んでいて、牛蒡や葱をたっぷり乗せ、たれをかけ回しながら煮る。柳川は食べたことがあるが、この「丸鍋」は初めて。すごくおいしい。この味と風情、外国からのお客様を連れて行っても喜ばれるんじゃないかな。 ここのどじょうは生きたまま酒に三十分ほど浸し、そのあと味噌で煮て下味をつけるという。こうすることで骨ごと食べられるように… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fqianchong.hatenablog.com%2Fentry%2F20051217%2Fp1" title="どぜう。 - インタプリタかなくぎ流" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2005-12-17 00:00:01 rich https://qianchong.hatenablog.com/entry/20051217/p1 1.0 100%