QianChong https://blog.hatena.ne.jp/QianChong/ インタプリタかなくぎ流 https://qianchong.hatenablog.com/ トンカツも好きだがビフカツも大好き。オージービーフの安売りなどがあると作る。全く脂身のない赤身をコップの底で薄くのばし、小麦粉→溶き卵→パン粉と衣をつけ、フライパンで揚げる、というより焼き色をつける。少量の油で揚げるウインナ・シュニッツェルみたいな感じ。肉が薄いうえに牛肉だから、それほど火を通す必要はない。ざっときつね色にするだけ。あっという間にできる。 パン粉は細かく砕いた顆粒状のものを使うのと、油は少量で済むぶん質のいいもの（少し上等のオリーブオイルとか）を使うのがこつ。 肉に塩胡椒してあるし、揚げ湯のオリーブオイルの味だけで充分おいしいが、マスタードか柚胡椒をつけて食べる。カルディで買っ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fqianchong.hatenablog.com%2Fentry%2F20060516%2Fp1" title="ビフカツ - インタプリタかなくぎ流" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2006-05-16 00:00:01 rich https://qianchong.hatenablog.com/entry/20060516/p1 1.0 100%