QianChong https://blog.hatena.ne.jp/QianChong/ インタプリタかなくぎ流 https://qianchong.hatenablog.com/ ほん 東京は四谷で、伝説の“魯菜（山東料理）”店「済南賓館」を営む佐藤孟江氏の自伝。『済南賓館物語』（絶版らしい）の中国語版だ。派遣先の先生に貸していただいた。 この本によれば、いわゆる四大中華料理とは、広東料理・四川料理・上海料理、そして山東料理を指すという。ふつう四つめは北京料理が挙がるが、北京料理は宮廷の豪華な料理（例えば北京ダックのような）を特徴とする、山東料理の一傍流なのだそうだ。 この本に登場する、満漢全席をはじめとする山東料理のおいしそうなこと。戦中・戦後と苦難の歴史が続いた現地では伝統的な調理法がかなり失われてしまっているそうだが*1、それでも一度済南に行って本格的な魯菜を食べてみた… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fqianchong.hatenablog.com%2Fentry%2F20061003%2Fp2" title="魯菜情縁 - インタプリタかなくぎ流" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://www.assoc-amazon.jp/e/ir?t=qianchong-22&l=as2&o=9&a=4393751205 Hatena Blog https://hatena.blog 2006-10-03 00:00:01 rich https://qianchong.hatenablog.com/entry/20061003/p2 1.0 100%